Tendances et opportunités

Le marché
L’industrie alimentaire française se range du point de vue de l'innovation, la technologie, la recherche et le développement et la qualité.  Les consommateurs français sont conscients de la santé et deviennent de plus en plus exigeants du point de vue des normes de qualité et la traçabilité de produits. L'image de l'Australie d'un environnement propre et vert est particulièrement favorable dans ce contexte. 

Les consommateurs français sont prêts à payer le prix de prestige pour les produits de haute qualité. Les supermarchés organiques ont profité de cette occasion et il y a de bonnes perspectives pour les aliments biologique, innovateurs, diététiques et sains en France. La production des aliments biologiques augmente à un taux de 20–30 pourcent par an. 

Les fusions et les alliances entre les principaux hypermarchés et supermarchés ont établi les sept plus grands détaillants du pays avec cinq bureaux de achats centraux. La tendance vers la consolidation se développe.
Le secteur agro-alimentaire est le plus grand secteur industriel en France. Il y a plus de 418,000 personnes qui sont employées par 4250 sociétés alimentaires, ce qui fait du secteur alimentaire le troisième des plus grands employeurs en France. La France se range parmi les principaux exportateurs des produits alimentaires traités dans le monde entier avec les exportations totales évaluées à €27.4 milliard.
En vue des produits alimentaire exportés en France:

• Les produits de fruits de mer représentent 12,5 pour cent de tous les produits
• Viande et sous-produits de viande - 11,9 pour cent
• Produits laitiers - 10,9 pour cent
• Huiles - 7,8 pour cent
• Préparations de légumes et de fruits - 7,4 pour cent

 
Le secteur français de restauration et de service alimentaire se développe à un taux de cinq pourcent par an et continuera à s’agrandir pendant les cinq ans à venir. Il vaut actuellement A$101 milliard et serve plus de sept milliard de repas par jour par:

• Les groupes Restauration Hors Foyer ou ‘outside home meal’
• La restauration de communauté (les restaurants intégrés dans les sociétés, les écoles, les hôpitaux, l'armé, etc.)
• La restauration commerciale (les hôtels et les restaurants, les lignes aériennes, le chemin de fer, etc.)

Viande
Les quotas limitent les exportations de viande telles que le boeuf et l'agneau en France. Les exportations australiennes de viande en France comprennent les petits quantités de viande d'agneau et de boeuf et plus grand quantité de viande de gibiers où les quotas ne s'appliquent pas. La variété de viandes de gibier exportées en France d'Australie comprend le kangourou, l'autruche, la venaison et le sanglier.
Fruits et légumes
Les produits de haute qualité sont également demandés – par exemple, la quantité de mangues australiennes exportées en France augmente régulièrement pendant les deux dernières années. Il y a un marché pour les fruits secs tels que les raisins de Smyrne et les raisins secs, qui sont utilisés dans le secteur de boulangerie et de pâtisserie, aussi bien que des occasions pour les fruits et les légumes hors-saison:

• fraises
• pêches
• cerises
• nectarines
• asperge
• oignons

Fruits de mer
Les espèces principales de fruits de mer importées sont les crevettes roses, les saumons, les thon, les pétoncles, les homards, les crabes, des moules, les goberges, les baudroies et les morues. Presque 60 pourcent de fruit de mer est exporté de l'Europe. Les fruits de mer australiens distribués en France comprennent les homards, les crevettes roses, les pétoncles, les crabes, le red emperor et les yabbies. Le classement des produits de fruit de mer est:

• Les produits frais et vivants – 62.5 pour cent
• Les produits congelés – 27 pour cent
• Les produits fumés et secs – 10.5 pour cent

Aliments traités
En raison de l'importance du marché de détail en France et le développement de la restauration de communauté et commerciale, il y a des marchés niches pour les aliments traités australiens de qualité avec des caractéristiques uniques comprenant::

• Repas tout fait
• miel
• confiture
• fruit mis en conserve

Vin
Il y a environ 25 importateurs des vins australiens en France, avec les exportations australiennes du vin en France maintenant à cinq millions de litres. Les vins étrangers en France représentent trois pour cent de la part de marché vinicole qui permet la place pour le développement supplémentaire – même sur un marché très compétitif. La France est également le numéro un du monde dans la fabrication du vin et un tiers de vin français (à la valeur de €5.35 milliard) est exporté.
Opportunités 
Les opportunités principales dans l’industrie française de la restauration pour les exportateurs australiens sont:

• vin
• fruits de mer
• viande
• fruits et légumes
• aliments traités

Information supplémentaire
Pour toute information supplémentaire veuillez contacter Austrade sur 13 28 78 ou couriel info@austrade.gov.au
(Dernière mise à jour: Fevrier 2006)